株式会社ダル・マットグループ

更新日：2024年12月10日

株式会社ダル・マットグループ

代表取締役　平井正人（ひらいまさと）

事業内容

イタリアンレストラン

会社概要

株式会社ダル・マットグループは西麻布・恵比寿・六本木ヒルズでイタリアンレストランを展開しております。

①仕入れ力

「食材を惜しみなく使いなさい」という師の教えもあり、その食材に最も詳しい生産者や猟師の方から直接の買い付けを行っております。もちろん市場から仕入れるものもありますが、良い食材をお客様に身近に感じていただきたいという想いがあり、自ら現地を訪れ、関係を築いてきました。

②貴重な経験が積める

仕入れ力に自信がある弊社ですが、先日は猟師の方に約90kgのヒグマを送っていただきました。厨房でみんなで解体したのですが、他ではなかなか経験できないことだと思います。他にもアナグマやたぬき、野ウサギ、イノシシ、シカなどのジビエも仕入れますので良い経験になると思います。

どんな方と一緒に仕事をしたいですか？

料理を作ったり接客をしていくなかで、楽しみながらお客様のことやスタッフのことを考えることができる方ですね。お客様がどうしたら楽しんでくださるか、また来たいと思っていただけるかを考えられる方と仕事をしたいです。

帰り際、「美味しかったです」とお客様に言っていただけることも嬉しいですが、楽しかった・美味しかったと満足してくださった方は「ありがとう」と言ってくださるんです。そう言っていただけるような仕事ができる方は素晴らしいと思います。

メッセージ

まずは食べに来てください。そこで色々なものを感じ取っていただけたら嬉しいです。

珍しい食材や、畑で育った新鮮で力強い食材見て・触れて・食べて、経験してほしいです。

株式会社ダル・マットグループ

代表取締役平井正人様